Kürbis Lasagne mit Mangold
Diese Lasagne macht es euch leicht auf Fleisch zu verzichten. Eines der besten Lasagne Rezepte die ich bisher probieren durfte.
Kochutensilien
- Lasagne Form
Zutaten
- 1 m.-großer Hokkaidokürbis
- 2 Mangold - Stauden Alternativ frischer Spinat
- 2 Zehen Knoblauch
- ¼ Liter Gemüsebrühe
- 200 g Parmesan
- 300 g Crème fraîche oder Crème légère
- ½ Packung Lasagneplatten
- 1 Kugel Mozzarella
- Olivenöl
- 1 TL Kurkuma
- n. B. Salz und Pfeffer
- Muskat frisch gerieben
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Cayennepfeffer
Anleitungen
- Parmesan fein reiben. Den Hokkaidokürbis waschen, entkernen und in Würfel schneiden. 1 - 2 Stauden Mangold waschen und in breitere Streifen schneiden. Es sollte mengenmäßig ungefähr genau so viel sein wie der Kürbis. Knoblauch schälen und klein hacken
- Ca. 2 EL Olivenöl in einem Topf heiß werden lassen, den Kürbis hineingeben und bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten anbraten. Immer mal wieder umrühren dabei. Den Knoblauch dazugeben, verrühren und nochmal kurz etwas anbraten. Dann den Mangold dazugeben, sowie auch die Gewürze: z. B. Kurkuma, Oregano, süßes Paprikapulver, Cayennepfeffer und auf jeden Fall einiges an Muskatnuss. Gut verrühren und nochmal ca. 1 Minuten anrösten.
- Anschließend die Gemüsebrühe angießen und das alles mit aufgelegtem Deckel leicht köcheln lassen. Das Gemüse sollte dann auf jeden Fall noch Biss haben. Vom Herd nehmen, ca. 3/4 der Parmesanmenge und 3/4 der Crème fraîche bzw. légère nacheinander einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Boden einer Auflaufform mit etwas Olivenöl bepinseln und eine Lage Lasagneblätter darauf legen. Mit Gemüse und Sauce bedecken und wieder Nudelplatten darauf schichten. So verfahren, bis das Gemüse aufgebraucht ist.
- Dabei immer darauf achten, dass die Nudelplatten überall mit Füllung bedeckt sind. Als oberste Schicht mit Nudelplatten abschließen und diese mit der restlichen Crème fraîche bzw. légère bestreichen. Den restlichen Parmesan darüber streuen. Eine Kugel Mozzarella in kleine Stücke zupfen und darauf verteilen.
- Die Lasagne auf der mittleren Schiene im Ofen bei 190 Grad ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche schön gebräunt ist.
Notizen
- Gebt nicht sofort die ganze Gemüsebrühe hinzu, sondern gießt lieber noch mal nach. Die Sauce soll schön dickflüssig werden.
- Beim Mangold den weißen, etwas härteren Strunk entfernen, so dass nur noch das Grüne übrig bleibt