Hähnchen Süß Sauer
Schmeckt besser als beim eurem chinesischen Restaurant um die Ecke und das ohne Glutamat.
Kochutensilien
- Wok
Zutaten
Hähnchenfleisch
- 500 g Hühnerfleisch Mundgerechte Stücke
- 1 EL Sojasoße
- 1 Knoblauchzehe
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
Panade
- 3 EL weisses Mehl
- 3 EL Speisestärke
- 1 Ei
- 1 EL Sesamöl
- 1 EL Sojasauce
- Pfeffer
- etwas Wasser
Süß Saure Sauce
- 1 EL Sesamöl
- 1 EL Zucker
- 3 Scheiben Ingwer
- 1 rote Paprikaschote
- 125 ml Ananassaft
- 1 EL Sojasoße
- 1 EL Reiswein
- 1 EL Essig
- 4 EL Tomatenketschup
- 2 EL Worchestersoße
- Öl zum braten
- 2 Frühlingszwiebeln als Topping ein kleine Ringe geschnitten
Anleitungen
- Das Hühnerfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Mit 1 EL Sojasoße, Knoblauch (gehakt), Salz und Pfeffer mischen und 20 Minuten ziehen lassen.
- So lange das Hähnchenfleisch mariniert kümmern wir uns um die Soße. Verrühre den Ananassaft mit dunkler Sojasoße, Reiswein, Essig, Salz, Pfeffer, Tomatenketchup, 1 Teelöffel Speisestärke und 2 EL Worchestersoße. 1 EL Öl erhitzen und 1 EL Zucker hinzufügen, karamellisieren lassen. 3 dünne Ingwerscheiben zugeben, einige Sekunden unter Rühren anbraten. Jetzt unsere Sauce zugießen und die Paprikastücke dazu geben Köcheln lassen bis sie angedickt ist. Warm stellen.
- Jetzt rühren wir die Panade für das Hühnchen an. Mehl, Maisstärke, Ei, 1 EL Sojasoße, Pfeffer,1 EL Öl und etwas Wasser. Er muss glatt und Klümpchen frei sein. So dünn wie ein Pfannkuchenteig.
- Erhitze im Wok oder tiefen Pfanne reichlich Öl. Nun musst du die Hühnerfleischstücke in den Teig tauchen und sofort ins heiße Öl gleiten lassen. Solange backen, bis sie goldgelb und knusprig sind.
- Hähnchenfleisch mit Reis auf einem Teller anrichten und die Sauce über das Hähnchen geben. Die Frühlingszwiebel darüber streuen. Fertig!
Notizen
- Versuche nicht zu viele Hähnchenstücke auf einmal in den Wok zu geben. 4-5 Stück gleichzeitig sind ideal.