Die besten American Pancakes
Dieses Rezept ergibt Pancakes, die genau das richtige Verhältnis zwischen fluffig und fest haben. Ich hoffe sie schmecken euch genauso gut wie mir.
Kochutensilien
- Pfanne
Zutaten
- 175 g Mehl
- 1 EL Zucker oder Xylit
- 2 Eier
- 240 ml Buttermilch oder 120g Naturjoguhrt + 120 ml Milch verrühren
- ¼ TL Natron
- 2 TL Backpulver
- ¼ TL Salz
- 30 g Butter zerlassen
- Olivenöl zum anbraten
Topping
- Heidelbeeren
- Ahornsirup
- Puderzucker
Anleitungen
- Schmelze die Butter in einer Pfanne oder Mikrowelle.
- Die trockenen Zutaten - Mehl, Salz, Zucker, Backpulver und Natron -werden vermischt.
- Rühre die Buttermilch mit dem Ei und der zerlassenen Butter zu einer Masse.
- Die Mehlmischung rasch in die flüssigen Zutaten einrühren. Der Teig sollte nicht zu viel gerührt werden, Klümpchen sind kein Problem. Den Teig ca 10 Minuten quellen lassen.
- Wenig Butterschmalz oder Öl in die Pfanne geben und mit einem Kochpinsel verteilen, Erhitzen und pro Pancake 2 EL des Teigs in die Pfanne geben (rund 10 cm Ø). Der Teig sollte dickflüssig sein und in der Pfanne nur ein klein wenig auseinanderlaufen.
- Die Pancakes bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen. Zum Warmhalten die Pancakes auf einem Teller stapeln
- Fertige Pancakes zwischen 2 Tellern lagern, damit diese nicht zu stark auskühlen.
- Garniere nun nach Lust und Laune mit Beeren, Ahornsirup oder Puderzucker.
Notizen
- Zu viel Natron macht die Pancakes bitter – ¼ TL ist genug
- Ihr braucht die Buttermilch damit das Natron arbeiten kann, denn Natron benötigt Säure zum arbeiten.
- Verwendet gerne Puder-Xucker auf Eriyhrit Basis als Topping. Schmeckt super, hat keine Kalorien und ist sogar gut für die Zähne :) Leider etwas teuer aber hält ewig.