Dieses Gericht begleitet mich schon seit Jahren und ich koche es immer wieder gerne. Die Variationsmöglichkeiten der Gewürze und die doch nicht alltägliche Zusammensetzung machen diese Lasagne immer wieder spannend. Lasagne ist auch eines dieser Gerichte, was man gerne kocht wenn Gäste kommen. Vorbereiten und ab in den Ofen, wenn der Besuch da ist, kann serviert werden.

Natürlich ist die klassische Lasagne al Forno auch sehr lecker. Aber in der heutigen Zeit ist eine vegetarisch Alternative mehr als zeitgemäß noch dazu wenn diese ausgesprochen lecker ist.

DIE HAUPTZUTATEN DER KÜRBIS MANGOLD LASAGNE

Hokaido Kürbis.

Diese Kürbis Sorte ist ganzjährig zu bekommen und is ausgesprochen wohlschmeckend. Allerdings müssen wir den Kürbis für diese Gericht in kleine Würfel schneiden. Um die Arbeit hier etwas leichter zu machen gebt den Kürbis bei 100 Grad eine halbe Stunde in den Ofen. Nach dem er ein wenig angeknuspert ist, lässt er sich deutlich leichter zerteilen.

Mangold

Dieser wird gewaschen und in Streifen geschnitten, die nicht zu lang sein sollten. Der weiße harte untere Strunk wird entfernt. Alternativ kann auch frischer Blattspinat verwendet werden ich persönlich finde Mangold in dieser Kombo allerdings wohlschmeckender.

Gewürze

Kurkuma und süße Paprika bilden die Grundbasis und sind der dominante Part der Gewürze. Ergänzend folgt dann noch Muskat und mit Salz und Pfeffer wird abgeschmeckt. Wer gerne noch etwas Schärfe einbinden möchte kann Cayennepfeffer oder Chiliflocken verwenden.

Gemüsebrühe

Hier können wir wieder das wunderbare Salzgemüse verwenden.

Kürbis Lasagne mit Mangold

Diese Lasagne macht es euch leicht auf Fleisch zu verzichten. Eines der besten Lasagne Rezepte die ich bisher probieren durfte.

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Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 50

Gesamtzeit 1 10

Gericht Hauptgericht

Küche Italienisch

Portionen 4 Personen

Kochutensilien

Lasagne Form

Zutaten

1 m.-großer Hokkaidokürbis
2 Mangold – Stauden Alternativ frischer Spinat
2 Zehen Knoblauch
¼ Liter Gemüsebrühe
200 g Parmesan
300 g Crème fraîche oder Crème légère
½ Packung Lasagneplatten
1 Kugel Mozzarella
Olivenöl
1 TL Kurkuma
n. B. Salz und Pfeffer
Muskat frisch gerieben
1 TL Paprikapulver
1 TL Cayennepfeffer

Anleitungen

Parmesan fein reiben. Den Hokkaidokürbis waschen, entkernen und in Würfel schneiden. 1 – 2 Stauden Mangold waschen und in breitere Streifen schneiden. Es sollte mengenmäßig ungefähr genau so viel sein wie der Kürbis. Knoblauch schälen und klein hacken
Ca. 2 EL Olivenöl in einem Topf heiß werden lassen, den Kürbis hineingeben und bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten anbraten. Immer mal wieder umrühren dabei. Den Knoblauch dazugeben, verrühren und nochmal kurz etwas anbraten. Dann den Mangold dazugeben, sowie auch die Gewürze: z. B. Kurkuma, Oregano, süßes Paprikapulver, Cayennepfeffer und auf jeden Fall einiges an Muskatnuss. Gut verrühren und nochmal ca. 1 Minuten anrösten.
Anschließend die Gemüsebrühe angießen und das alles mit aufgelegtem Deckel leicht köcheln lassen. Das Gemüse sollte dann auf jeden Fall noch Biss haben. Vom Herd nehmen, ca. 3/4 der Parmesanmenge und 3/4 der Crème fraîche bzw. légère nacheinander einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Boden einer Auflaufform mit etwas Olivenöl bepinseln und eine Lage Lasagneblätter darauf legen. Mit Gemüse und Sauce bedecken und wieder Nudelplatten darauf schichten. So verfahren, bis das Gemüse aufgebraucht ist.
Dabei immer darauf achten, dass die Nudelplatten überall mit Füllung bedeckt sind. Als oberste Schicht mit Nudelplatten abschließen und diese mit der restlichen Crème fraîche bzw. légère bestreichen. Den restlichen Parmesan darüber streuen. Eine Kugel Mozzarella in kleine Stücke zupfen und darauf verteilen.
Die Lasagne auf der mittleren Schiene im Ofen bei 190 Grad ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche schön gebräunt ist.

Notizen

Gebt nicht sofort die ganze Gemüsebrühe hinzu, sondern gießt lieber noch mal nach. Die Sauce soll schön dickflüssig werden.
Beim Mangold den weißen, etwas härteren Strunk entfernen, so dass nur noch das Grüne übrig bleibt

Keyword Pasta, Vegetarisch