Hähnchen Süß Sauer ist eines dieser Gerichte wo vermutlich jeder Chinese der nicht in Deutschland wohnt die Hände vor dem Kopf zusammenschlägt. Ich will damit sagen, dass es sich hier nicht um traditionelles chinesisches Rezept handelt. Eher ist Hähnchen Süß Sauer ein Geschenk der chinesischen Gastronomie an die Europäer 😉 Traditionell war es bei meiner Familie früher häufig der Fall, an einem der Weihnachtsfeiertage zum Chinesen zu Essen zu gehen. Vermutlich brauchte man den kulinarischen Kontrast oder so…
Auf jeden Fall war Hähnchen Süß Sauer eines meiner Lieblingsgerichte, besonders als Kind. Allerdings war hier immer viel Glutamat im Spiel und unter heutigen Gesichtspunkten der modernen Ernährung ein No Go. Leider ist das heute bei den meisten Chinesischen Restaurants immer noch so und daher liegt es nahe, diese Köstlichkeit zu Hause zu zubereiten.
Auf welche Zutaten ist bei Hähnchen Süß Sauer zu achten:
Hähnchenfleich
Versucht auf jeden Fall die bestmögliche Qualität zu nehmen am besten Bio. Alternativ kann ich die Marke Kikok empfehlen, die ihre Hähnchen mit einem hohen Anteil an Mais füttern und auch keine Antibiotika oder Gentechnik einsetzen. Nur wenn ihr hochwertiges Hähnchenfleisch verwendet, wird das Gericht wirklich wohlschmeckend.
Gemüse
Ich verwende rote Paprika für die Sauce. Wer möchte kann auch noch Karottenscheiben hinzugeben. Es gibt viele Rezepte die auch noch mit Ananas aus der Dose arbeiten. Ich persönlich empfinde das als viel zu Süß aber es steht natürlich jedem frei auch noch Ananas zu verwenden. Besonders wenn man auch für Kinder kocht kann das durchaus gut ankommen.
Hähnchen Süß Sauer
Kochutensilien
- Wok
Zutaten
Hähnchenfleisch
- 500 g Hühnerfleisch Mundgerechte Stücke
- 1 EL Sojasoße
- 1 Knoblauchzehe
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
Panade
- 3 EL weisses Mehl
- 3 EL Speisestärke
- 1 Ei
- 1 EL Sesamöl
- 1 EL Sojasauce
- Pfeffer
- etwas Wasser
Süß Saure Sauce
- 1 EL Sesamöl
- 1 EL Zucker
- 3 Scheiben Ingwer
- 1 rote Paprikaschote
- 125 ml Ananassaft
- 1 EL Sojasoße
- 1 EL Reiswein
- 1 EL Essig
- 4 EL Tomatenketschup
- 2 EL Worchestersoße
- Öl zum braten
- 2 Frühlingszwiebeln als Topping ein kleine Ringe geschnitten
Anleitungen
- Das Hühnerfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Mit 1 EL Sojasoße, Knoblauch (gehakt), Salz und Pfeffer mischen und 20 Minuten ziehen lassen.
- So lange das Hähnchenfleisch mariniert kümmern wir uns um die Soße. Verrühre den Ananassaft mit dunkler Sojasoße, Reiswein, Essig, Salz, Pfeffer, Tomatenketchup, 1 Teelöffel Speisestärke und 2 EL Worchestersoße. 1 EL Öl erhitzen und 1 EL Zucker hinzufügen, karamellisieren lassen. 3 dünne Ingwerscheiben zugeben, einige Sekunden unter Rühren anbraten. Jetzt unsere Sauce zugießen und die Paprikastücke dazu geben Köcheln lassen bis sie angedickt ist. Warm stellen.
- Jetzt rühren wir die Panade für das Hühnchen an. Mehl, Maisstärke, Ei, 1 EL Sojasoße, Pfeffer,1 EL Öl und etwas Wasser. Er muss glatt und Klümpchen frei sein. So dünn wie ein Pfannkuchenteig.
- Erhitze im Wok oder tiefen Pfanne reichlich Öl. Nun musst du die Hühnerfleischstücke in den Teig tauchen und sofort ins heiße Öl gleiten lassen. Solange backen, bis sie goldgelb und knusprig sind.
- Hähnchenfleisch mit Reis auf einem Teller anrichten und die Sauce über das Hähnchen geben. Die Frühlingszwiebel darüber streuen. Fertig!
Notizen
- Versuche nicht zu viele Hähnchenstücke auf einmal in den Wok zu geben. 4-5 Stück gleichzeitig sind ideal.
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