Chili con Carne

Hach….jetzt werde ich fast ein wenig Sentimental. Chili con Carne war das erste Gericht, was ich nach Rezept selber gekocht und über die Jahre selbständig verfeinert habe. Damit fing meine Kochleidenschaft an.

Ebenfalls verbinde ich mit Chili auch viele schöne Erinnerungen an gemeinsame Abende mit Freunden und einer guten Flasche Wein. Es ist einfach das perfekte Gericht für viele Gäste, da man Chili con Carne immer vorkocht und später wenn die Gäste da sind nur noch aufwärmen muss. Dazu ein wenig Baguette and you are ready to go 🙂

Der Ursprung des Chili con Carne

Und jetzt geht es im Prinzip wieder los mit der Frage was ist das original Chili con Carne Rezept und wo kommt es her. Um es vorweg zu nehmen, die Frage kann auch hier kaum noch beantwortet werden.

Die US-Bundesstaaten Texas, New Mexico und auch Arizona streiten seit jeher über das Ursprungsgebiet des Chilis. Doch Theorien gibt es viele: Kochte die US-Army das Gericht zum ersten Mal oder waren es doch die amerikanischen Ureinwohner, die das erste Chili zubereiteten? Auch griechische, irische, spanische und sogar chinesische Einwanderer werden verdächtig, Chili con Carne entdeckt zu haben. Doch wer hat es denn nun erfunden?

Viele Indizien sprechen für die nordamerikanischen Ureinwohner. Bei ihnen war es im 19. Jahrhundert üblich, Fleisch in einer Mischung aus scharfen Gewürzen, Salz und Fett einzulegen. Sie ließen es bei mäßiger Hitze trocknen und machten das Fleisch dadurch haltbar. Das konservierte Fleisch kochten sie dann über Feuer mit Wasser und Mehl zu einem dicken Eintopf. Könnte das der Ursprung des Chilis sein?

Das original Rezept

Das original Rezept des Chili con Carne besteht im Prinzip nur aus Hackfleisch, Chili und Gewürzen. Richtig, es kommen keine Kidney Bohnen in dieses Gericht. Um ehrlich zu sein, macht mich das persönlich nicht besonders an und deshalb möchte ich hier auch nicht weiter darauf eingehen. Manchmal ist es besser, wenn sich Gerichte weiter entwickeln und man das sogenannte Original hinter sich lässt.

Was braucht ihr also für ein gutes / mein Chili con Carne?

Rinderhackfleisch in der besten Qualität die ihr kriegen könnt und wenn es geht Bio

Eine frische rote Chili. Immer vorher probieren, um den Schärfegrad zu testen, damit ihr die richtige Menge bestimmen könnt

Olivenöl Ich empfehle ganz klar il Cavallino Olivenöl. Es ist wohlschmeckend, nicht zu intensiv und Bio.

Chilipulver

Zimtstange

Kreuzkümmel

Kidney Bohnen aus der Dose. Vorher die Bohnen in ein Sieb geben und gut mit kaltem Wasser abspülen.

Mais aus der Dose

Knoblauch

Zwiebeln

Tomaten aus der Dose. Ich würde immer ganze Tomaten nehmen, diese sind aromatischer und lassen sich leicht im Topf zerdrücken.

Paprikaschoten. Diese geben dem Chili noch eine gewisse Frische und Fruchtigkeit und lockern die Optik ein wenig auf.

Salz + Pfeffer