Nichts geht über eine süße, würzige und rauchige Barbecue Sauce! Dieses einfache Rezept, konzentriert sich darauf, Aromen zu überlagern und mit einer Zutat zu beginnen, die du wahrscheinlich als Basis im Schrank hast – Tomaten-Ketchup! Kein Ketchup-Fan!? Keine Sorge, du kannst Ketchup einfach gegen eine Basis deiner Wahl austauschen, z.B. gemischte gekochte Süßkartoffeln, Rüben oder einfach Tomatenmark.

Du kannst diese Sauce in dieser Grillsaison (und darüber hinaus) im Handumdrehen zubereiten und als Marinade, Dip-Sauce für Gemüse, Fleisch, Steaks und Seitan verwenden! Die Konsistenz wird dick, seidig und lecker sein, das verspreche ich.

Die Geschichte der Barbecue Sauce

Da das Grillen in den amerikanischen Kolonien schon vor dem 17. Jahrhundert populär war, wird angenommen, dass die Grillsauce aus dieser Zeit stammt. Diese Einschätzung wird durch die Tatsache bestätigt, dass mehrere französische und englische Literatur dieser Zeit und sogar einige Jahrhunderte später die Verwendung von Barbecue-Sauce zum Kochen erwähnen.

Es wird angenommen, dass die Barbecue-Sauce zuerst von einem dominikanischen Missionar erfunden wurde, wo Köche Limettensaft und Pfeffer verwendeten, um Fleisch für den Grill zu würzen. Wir können die Wurzeln dieses Rezepts bis nach Afrika zurückverfolgen, wo sowohl Limetten- als auch Zitronensäfte als traditionelle Methode zum Würzen von Fleisch verwendet werden. Nach und nach wurde die Methode immer populärer und erreichte den Rest der Welt.

Welche Zutaten sind wichtig

Tomaten Ketchup

Da es sich hier um die Basis der ganzen Sauce handelt, solltet ihr einen möglichst hochwertigen Ketchup verwenden. Ebenfalls bevorzuge ich es, wenn dieser nicht zu viel Zucker enthält. Der für mich beste Ketchup ist die Hausmarke von denree. Das ist die Hausmarke vom Bio Supermarkt denns. Probiert ihn unbedingt mal aus, auch ohne das Rezept.

Melasse

Zuckerrohr-Melasse wird durch das Auspressen von Zuckerrohr gewonnen, sie fällt bei der Zuckerproduktion an. Nachdem die Zuckerkristalle mittels Zentrifugieren gewonnen werden, bleibt die dunkle Melasse übrig. Diese wird abgefüllt und verpackt.

Die Melasse gibt der Barbecue Sauce diese wunderbar zähflüssige Konsistenz.

Sriracha Sauce

Die Sriracha Sauce kennt ihr bestimmt vom Asiaten. Sie kommt immer dann zum Einsatz, wenn man es gerne etwas schärfer haben möchte. Die Marke Flying Goose ist in gut sortierten Supermärkten zu bekommen und ist qualitativ auf sehr hohem Niveau.

BBQ Sauce

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Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 15

Gesamtzeit 25

Gericht Beilage

Küche Amerikanisch

Portionen 4 Personen

Zutaten

1 EL Olivenöl
½ Zwiebel gehackt
4 Zehen Knoblauch gehackt
1 kleine Chilischote gehackt
300 ml Ketchup wenig Natrium und Zucker
50 ml Apfelessig
2 EL brauner Zucker
2 EL Melasse
2 Chipotle in Adobe Optional, wer es gerne sehr scharf mag
1 EL Sriracha
2 TL geräucherter Paprika
1 TL Senfpulver
1 TL Salz
200 ml Wasser
1 EL vegane Butter

Anleitungen

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Öl hinzufügen, schwenken, um die Oberfläche zu beschichten.
Zwiebel, Knoblauch und gehackte Chili in eine Pfanne geben und anbraten, bis Knoblauch und Zwiebeln zu karamellisieren beginnen.
Reduziere die Hitze auf mittel-niedrig und fügen Ketchup, Essig, Sriracha, geräuchertes Paprikapulver, Chipotle, Senf, braunen Zucker, Melasse und Salz hinzu.
Mit etwas Wasser verdünnen, um die Aromen gleichmäßig zu verteilen, zum Einkochen umrühren. 8-10 Minuten köcheln lassen, dann die Hitze ausschalten.
Verwende einen Stabmixer, um die Zutaten zu einer dicken, glänzenden Sauce zu verarbeiten.
Ein paar Minuten köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Füge die vegane Butter für einen seidigen Glanz hinzu.

Notizen

Im Kühlschrank ist die Barbecue Sauce bis zu einer Woche haltbar
Melasse ist ein Nebenprodukt der Zuckerproduktion und in gut sortierten Supermärkten zu bekommen

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Eine großartige Barbecue Sauce