Heute reisen wir in das wunderschöne New Orleans. Eine Stadt voller Musik und langer Geschichte. New Orleans ist aber auch bekannt für seine vielfältige, von vielen Einflüssen geprägte Küche. Besonders ein Dessert wird dort in jedem Restaurant serviet.. .Bananas Foster.
Bananen wurden erst nach dem Bürgerkrieg in Nordamerika eingeführt. Einige Jahrzehnte später, als der Konsum weit verbreitet war, wurde New Orleans zu einem wichtigen Zentrum für Bananenimporte aus Mittel- und Südamerika.
Die Geschichte von Bananas Foster
Im Jahr 1951 forderte Owen Brennan seinen Küchenchef Paul Blangé mit einem ständigen Auge für Werbung und Werbung für seine Stadt heraus, ein Gericht mit der Frucht zu kreieren. Das dramatische, flambierte Ergebnis ist jetzt der am häufigsten bestellte Dessert sämtlicher Restaurants in New Orleans;
Das Gericht wurde nach Richard Foster benannt, einem Freund von Owen Brennan und dem Vorsitzenden der New Orleans Crime Commission, in der Brennan tätig war.
Welche Zutaten sind wichtig:
Bananenlikör
Ich musste feststellen das Bananenlikör gar nicht so einfach zu bekommen ist. Ich wurde erst im dritten Supermarkt fündig. Es macht also durchaus Sinn diesen eventuell Online zu bestellen.
Brauner Rum
Ich persönlich bevorzuge Havanna Club. Mir persönlich schmeckt der Rum hervorragend. Ausserdem ist so auch ab und an ein schöner Cuba Libre möglich 😉 Aber natürlich ist auch jeder andere Rum möglich, falls ihr keine besonderen Vorlieben habt.
Bananen
Die Bananen sollten schon gut gereift sein aber noch nicht ins Braune abdriften. Also eine perfekt gereifte Banane wäre optimal.
Vanilie Eis
Lasst euch hier einfach von euren persönlichen Vorlieben leiten. Hauptsache es schmeckt euch.
Bananas Foster
Kochutensilien
- Pfanne
Zutaten
- 125 g Butter
- 1 Tasse Brauner Zucker
- ½ Teelöffel Zimt
- 60 ml Bananenlikör
- 60 ml Brauner Rum
- 4 Kugeln Vanilie Eis
- 4 Bananen
Anleitungen
- Die Bananen halbieren. Erst der Länge nach, dann in der Breite. Ihr habt also pro Banane 4 Stücke.
- Jetzt die Butter mit dem Zucker und dem Zimt in der Pfanne zum schmelzen bringen
- Jetzt fügen wir den Bananenlikör hinzu und platzieren die Bananenstücke in der Pfanne
- Die Bannen imm wieder mit dem flüssigen Fett übergießen. Wenn diese dann etwas weich geworden sind, kommt der Rum hinzu. Nun mit einem Feuerzeug den Rum anzünden und flambieren.
- Ist die Flamme erloschen, können die Bananen herausgenommen werden. Platziere 4 Bananenstück zu einer Kugel Vanille Eis und gieße etwas Sauce darüber. Sofort servieren.
Notizen
- Für den Show Effekt könnt ihr etwas Zimt beim Flambieren in das Feuer streuen. Nur eine Prise. Das schlägt wunderschöne Funken.
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