Pannfisch – Eines der besten Fischgerichte

Pannfisch , ist ein traditionelles Gericht der Hamburger Küche, das mittlerweile als „typisch norddeutsch“ gilt und in ganz Norddeutschland verbreitet ist. Hauptbestandteile sind gebratene oder gegarte Fischstücke ohne Kopf, gebratene Kartoffeln und Senfsoße. Früher ein „Arme-Leute-Essen“ oder Resteessen, wird das Pfannengericht heute teils mit Edelfisch zubereitet und wird auch gerne in besseren Restaurants serviert.

Heute werden für ein Pannfisch Rezept keine Fischreste mehr verwendet, sondern „ausschließlich beste, frische Ware“ wie Fischfiletstücke ohne Haut von Kabeljau, Seelachs und Schellfisch.Teils wird dieses Fischgericht, je nach regionalem Angebot, auch mit Scholle, Stein- und Heilbutt, Flunder und Seezunge zubereitet.

Welche Zutaten sind für guten Pannfisch wichtig?

Der Fisch natürlich 😉

Wie oben beschrieben kann natürlich alle Art von Fischfilet verwendet werden. Ich persönlich bevorzuge Kabeljau. Er passt geschmacklich und von der Konsistenz wunderbar zu diesem Gericht.

Kartoffeln

Verwendet hier auf jeden Fall festkochende Kartoffeln, da wir hier im Prinzip auch Bratkartoffeln zubereiten.

Gemüsebrühe

Hier greifen wir natürlich am besten auf das Salzgemüse zurück. Das Rezept findet ihr hier.

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